Il cavolo verza è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Crocifere, derivante da una varietà di pianta di cui si utilizzano solo le foglie. Differisce dal cavolo cappuccio per le foglie, raccolte a palla, più increspate, dal colore verde scuro. Alcune varietà sono rossicce. Al momento della vendita deve presentare un aspetto fresco, essere intero e compatto.
Cavolo Verza
In cucina: Trova impiego soprattutto cotto in padella o per la preparazione di minestroni. Conviene sempre eliminare le costole dure e il torsolo, di sapore sgradevole. I tempi di cottura sono i medesimi del cavolo cappuccio.
Disponibilità prodotto:
Agosto, Settembre, Ottobre, Novembre
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